Buenas, me gustaría leer algún libro técnico donde se expliquen bien los procesos de cocinado, la teoría de sabores y demás.
No me interesan especialmente libros de recetas, pero sí que sería interesante conocer detalles de ingredientes comunes: particularidades del arroz, de la harina, del tomate o las patatas, etc.
Lo ideal sería una guía de algún curso bueno de cocina, que me permita aprender cosas nuevas que pueda aplicar al día a día.
