Duda iuso sartén acero inoxidable

miguelaje

Tengo hace poco una sarten de acero inoxidable con la que estoy contengo. Leí bien sobre el uso y de momento no se me ha pegado nada, pero hoy iba a hacer unos spaghetis que primero llevan una base de leche evaporada, hice como siempre calente un poco la sarten pero al 6 sobre 9, cuando vi que las gotitas de agua flotaban eche la leche evaporada pero instantáneamente se me puso todo el fondo de la sartén quemado.

¿alguna idea de que hice mal? Me parece por algo que he visto que debo echar una pequeña base de agua antes que la leche si está ya caliente ¿o tal vez es que hay que ponerla en frio?

gracias

arnaupool

Lo que seguramente ha pasado es que, al estar tan caliente la sartén y específicamente si has puesto poca leche, esta se haya evaporado y los sólidos de la leche se hayan quemado. No tengo una sartén de ese tipo, pero a la otra prueba de hacerlo en una normal, no creo que se pegue, y más si la salsa es tirando a suelta/líquida.

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