Pues nada, otro para la secta. Avisad por favor si encontráis alguna oferta buena para comprar el bicho.
Gracias!
#540 Perdona por la tardanza, acabo de ver el mensaje. Sí, la receta de pan sous vide que seguí al pie de la letra y que tuvo bastante éxito con mis invitados fue esta: https://basmatic.com/receta-pan-maiz-sous-vide
#542 Para sous vide va bien y por el precio es muy worth, para lo que es almacenar y tal pues ya no sé porque solo la uso para cocinar con el cacharro este xdd
Teneis algun truco para quitarle la cal al aparato. El agua de aquí tiene mucha cal y se la empiezo a ver ya en la resistencia.
#548 El vinagre es un excelente descalcificador, ahora bien... desconozco si el cacharro tiene otras partes que puedan ser susceptibles de corrosión xD
#548 Haz una mezcla a partes iguales de agua y vinagre, échala en una cubeta y mete dentro del roner. Prográmalo a 60ºC y cuando alcance la temperatura debería estar limpio. Este es el método recomendado por Anova, pero si el roner es de otra marca, quizás no sea el más adecuado, dependerá de los materiales empleados en la fabricación de tu roner.
#549 #550 #551 gracias a todos. Mas que nada preguntaba por el miedo de que el vinagre o alguna pastilla de estas antical pudiera joder el pastico.
Aprovecho y pongo algo que no sea carnaza. El otro dia hice crema catalana, sin maicena, solo huevo, leche infusionada y azucar. Ha quedado super suave y cremosa. Con un sabor que flipas. Siempre fue uno de mis postres favoritos, y siempre me había parecido un coñazo de hacer por el baño maria y todo eso. Pero con el anova ha quedo de lujo y super facil.
#552 Yo tengo que hacer también eso (crème brûlée, concretamente) pero tengo que pillarme las mason jars.
#553 Yo me pillé los tarros de cristal de la marca Weck para hacer el pan sous vide y son una maravilla, muy recomendables!.
Bueno, pues la carne que he comprado para esta semana. Todas sazonadas con lo mismo: sal en escamas Maldon, pimienta recién molida y ajo en polvo.
Picaña de ternera
Entrecot de ternera madurado
Chuletón madurado de vaca gallega
Como os podéis imaginar esta es la joya de la corona de esta semana y va a caer mañana.
Sazonadas y envasadas
#561 Ayer lo volví a hacer y con 60 grados durante 2 horas se queda perfecto.
Te hablo de un solomillo de 1 kg aunque creo que por aquí me dijeron que podría bajar incluso más la temperatura.
#561 Por ahí atrás puse estos dos enlaces:
https://recipes.anovaculinary.com/recipe/sous-vide-beef-tenderloin
https://www.chefsteps.com/activities/perfect-every-time-center-cut-tenderloin-roast
Gracias a todos! Qué efectividad
Lo tengo fileteado ya (lo traigo de España y el carnicero lo preparó así para envasar al vacío), y creo que me convencen los 54 grados y dos horitas. Más temperatura y tiempo creo que lo podría pasarlo de punto.
Luego os cuento!
#565 yo hice uno a 53º y me pareció demasiado poco. (https://www.mediavida.com/foro/cocina/el-hilo-de-sous-vide-603177/15#436)
Yo como lo tenia ya fileteado, ha sido demasiado. Estaba un pelín rosa por dentro, a mi gusto pasadete.
La siguiente vez probaré con bastante menos tiempo. Debería modificar la temperatura también?
1 mes después
os falla la modalidad vacio del aparato del lidl?
no tiene problemas en sellar pero si la extraccion d aire
#569 aspira aire pero llega a un momento q no puede mas, se puede forzar parandolo y dandole al boton de sellado pero es un poco...(｡･ˇ_ˇ･｡:)
