#450 Receta?
Poned las recetas de las fotos que posteéis, malditos.
Receta albóndigas de mi suegra:
Aunque yo usé 2 kilos de carne para tener para más días, diré todo en base a 1 kilo.
-En un bol pones una rebanada de pan de molde con leche que empape bien.
-Echas 1 kilo de carne mezcla de vacuno y cerdo con pimienta, sal (yo tenía sal maldom ahumada que fue la que usé), ajo natural triturado, perejil y un huevo. Mezclas y haces bolas a lo loco y las enharinas.
-Como no me gusta cocinar con mucho aceite frito, las doré casi a la plancha. Con poooooco aceite en una sartén. Cuando estén todas doradas por fuera (no hechas), te las llevas a la crockpot y reservas.
-En la misma sartén pones a sofreír con un poco más de aceite una cebolla. Cuando esté ligeramente transparente, le echas dos o tres tomates pera rallados, una pastilla de caldo concentrado, azafrán (sin pasarse) y cúrcuma.
-Esperas que levante hervor y le echas un vaso de vino blanco y lo dejas a tope hasta que evapore el alcohol (un par de minutos).
-Ya te debería oler la cocina a gloria.
-A mí me gusta que la salsa no tenga mucho tropezón, así que cogí la batidora, eché la mezcla de la sartén en un bol y la trituré toda. Una vez hecho esto, todo a la Crockpot 4 horas en ALTA.
-Profit.
#456 Aunque no va con el hilo, ya que preguntas yo últimamente hago una receta de garbanzos especiados al horno que es muy fácil y muy rica. Si te sirve avísame.
Me llegó la de 3.5L el viernes y la he estrenado haciendo arroz con leche, muy bueno la verdad. Me la he pillado con la premisa de prepararme comida para la semana y no comer porquerías por no tener tiempo, pero recomendáis algún plato que sea un MUST probar?
#459 Cualquier guiso que se haga a fuego lento...
Yo hice un rabo de ternera guisado que se me caían hasta las lágrimas... por ahí atrás anda la receta xd
9 días después
Creo que lo de #463 es un codillo de esos que venden precocidos en salmuera al que le ha dado 4-8 horitas en la crockpot con unas patatucas y unas verduras en el fondo xd
Exacto. Lo desalas durante 24/48 horas cambiándole el agua un par de veces. Yo lo he hecho con miel, mostaza y cerveza, pero hay mil recetas. 10 horas en baja.
12 días después
Una duda básica. Cuál es la razón por la que muchas recetas doran primero las carnes o verduras antes de meterlas en la Crocky? Consistencia? Evitar que se deshagan demasiado?
#475 Eso no es cierto... está demostradísimo que sellar la carne no retiene los jugos. De hecho, hay técnicas de cocinado donde el sellado del alimento se hace al final de la cocción (sellado inverso en parrilla/horno, cocina sous vide, etc)
#474 El motivo es simplemente por una reacción química que se produce: Reacción de Maillard
Esto hace que los alimentos desarrollen colores, sabores, aromas y texturas que hacen que sepa mejor.
#476ChaRliFuM:El motivo es simplemente por una reacción química que se produce: Reacción de Maillard
un poco más largo para quien tenga interés
#476 No obstante, según tengo entendido, la reacción de Maillard tiene sus efectos negativos también, a nivel nutricional y toxinas.
También aclaro: no vais a catabolizar por comeros un filete tostado de más ni vais a desarrollar diabetes si tenéis en general una dieta completa y sana. Es tan solo otro de los millones de factores. Lo digo porque ya estoy viendo a la gente hirviendo las pechugas en agua xd
#479 Claro que tiene efectos negativos pero ten en cuenta que se produce a nivel superficial y el impacto negativo que tiene es prácticamente imperceptible comparado con los beneficios que se obtienen a nivel de sabor, aromas, textura, etc.
