Yo las carrilleras sí que las marco en la sartén con harina antes de meterlas en la crock pot
Toda la carne es mejor marcarla antes, el sabor de la carne tostada por fuera cambia. Además, al sellarla hace que el centro se quede más tierno y pierda menos jugo. He probado de las dos formas y aunque cueste un poco más creo que merece la pena.
#1263 Como bien dices, afecta al sabor, al marcarla se caramelizan los azúcares consiguiendo más sabor para el alimento, sin embargo creo que se ha desmentido a lo largo de estos últimos años que el sellado afecte de manera positivoa a la jugosidad y la pérdida de líquidos.
2 meses después
11 días después
¿Alguno sabe si en la Crock pot con temporizador digital puedes establecer cuando empieza a cocinar? Es que solo consigo poner el temporizador
Con qué corte hacéis el pulled pork?
Llevo poco con ella, hoy mirando recetas del hilo y de crockpotting, pero de momento no pillo el punto... Todo lo que hago me queda sequisimo, aun no he hecho nada jugoso xd
#1272 Si... Pero supongo que las medidas de la receta que vi no son del todo... Porque soltó muy poco xD
#1271 yo después lo pongo en la sartén con el propio jugo de la carne, caldo de pollo y salsa bbq y queda increíble
#1273 Pero no sirve, porque aunque encienda el programador analógico hace falta darle al botón manualmente para iniciar la Crock pot
#1276 pues la dejas encendida. Hasta la hora que tengas programado el temporizador no va a encenderse.
27 días después
Alguien tiene alguna recomendación de una crockpot de 6.5L MANUAL?(Importantisimo). Hasta ahora estabamos usando 2 silvercrest de lidl en el trabajo(restaurante) y son una fantasia por el precio que tienen pero llevamos tiempo queriendo comprar un par más grandes y encima hoy se nos ha roto la tapa de una(y buena suerte esperar hasta que en lidl repongan).
Digital no es viable porque no podemos estar 24/7 vigilandolas y si hay un microcorte de luz o algun problema y no nos damos cuenta se nos jode parte de la carta.
#1279 Yo tengo la Cecotec Chup Chup de 5,5l y va bien, no sé con uso intensivo como vayan, pero el precio es muy bueno (33€), siendo versión analógica. Si quieres de más capacidad, no sé qué opciones haya.
Se que no tiene que ver en este hilo pero no hay un hilo de arroceras xD
Lavo muchísimo el arroz antes de concerlo pero cuando lo pongo a hervir sale muchísima espuma blanca por el orificio de la tapa, ¿Qué puede ser? Estoy dejando de usarla por la zorrera que monto ....
#1285 yo lo lavo hasta que deja de manchar el agua blanca y lo reduje bastante pero si que es cierto que si no le meto vegetales(a veces meto todo para ahorrar tiempo) acaba borboteando vapor con restos por el orificio de salida y pringando todo.
#1284 Uy, estoy lejos de considerarme experto, para carnes mechadas en general cuanto más magra la carne mejor, ya que vas a echarle horas no necesitas partir de una carne tierna(y por lo general son carnes más baratas). Nosotros para pulled pork tiramos siempre de paleta de cerdo, troceada en piezas como de 5-6cm para agilizar y dejando algo de grasita(luego a mano desmigamos y revisamos que no queden trozos de grasa demasiado gordos que no se fundan bien).
1 mes después
#1288 Yo usé en su día esta y me gustó mucho el resultado:
https://www.crockpotting.es/pulled-pork-crock-pot/
Como añadido a la receta, le puse calabaza en el fondo, para que no estuvieran en contacto directo la crockpot y la carne. Así ya se hacía tb la guarnición al tiempo 
