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No se si conoces como funcionan esas cocinas , son casi como una cadena de montaje.
La alta cocina no es otra cosa más que una farsa en la que colocan a una persona a realizar una tarea especializada al extremo. Cada plato tiene X tareas y esas tareas se realizan a propósito en exclusiva para ese plato y en ese instante.
De hecho la alta cocina según dicen sería imposible de llevarse a cabo si no es con este tipo de organización, por las técnicas que usa, en la que prácticamente para preparar una mierda de plato se necesitan 4 o 5 personas dedicadas en exclusiva a hacer una única tarea.
Ahora me vas a venir con el cuento de qué en un restaurante en el que cada cubierto suelta 300/400 euros y pasan a diario decenas de personas no gana lo suficiente para pagar un sueldo a una persona que se está dejando los cuernos currando.
Aprendiendo si ( como en todos los trabajos) , pero trabajando como cualquier hijo de vecino. Así te explicas que estos gurús de la alta cocina, que no son otra cosa más que papanatas fríe huevos con ínfulas, en pocos años tuviesen pasta para comprarse un castillo.
Otra cosa es que salir con un papel que te dice que has estado cortando patatas en la cocina de la estrella Michelin de perico el de los palotes se cotice y hagas de tripas corazón ,racionalices que se estén riendo en tu cara y aceptes con goce ser explotado.
Bendita futura crisis del coronavirus que va a hacer una purga entre toda esa caterva de cocineros estrella hijos de puta.
