Borracho de chocolate, con naranja y cremoso de café.
Ingredientes para el borracho:
170gr de Huevo.
170gr de Harina.
170gr de Mantequilla.
150gr de chocolate negro.
20gr de cacao.
6gr de levadura.
1gr de sal.
Almíbar:
250gr de agua.
125gr de azúcar.
200gr de ron blanco.
Piel de naranja para aromatizar.
Elaboración:
Montar las claras a punto de nieve.
Deshacer la mantequilla y el chocolate en el microondas, una vez fundido añadir el azúcar y las yemas una a una.
Añadir la harina con la levadura y al final de todo las claras.
Poner en un molde y cocer a 180ºc.
Almíbar, se cuece todo junto hasta llegar a punto de hebra, recomiendo hechar un chorrito de Cointreau una vez frío.
Ingredientes para la salsa de naranja y la nata.
Salsa de naranja:
1Kg de naranjas.
300gr de azúcar.
Nata:
500gr de nata.
60gr de azúcar.
5gr de café soluble.
Elaboración.
Salsa de naranja:
Hacer un zumo y rayar la piel.
Hacer un caramelo con el azúcar ( y un poco de agua para que no se pegue) y una vez que tenga color incorporar el zumo y la piel. Dejar cocer hasta que tenga consistencia de jarabe.
Nata:
Montar la nata y añadir el azúcar y el polvo de café.
La rescato del baúl de los recuerdos, a disfrutar!
*Añadido al hilo de recetas
