Garbanzos estofados con bacalao. 4 personas.
Ingredientes:
4 gajos de ajo.
1 cebolla.
2 tomates.
1 pimiento verde.
600g de garbanzos cocidos.
1L del jugo de la cocción de los garbanzos.
400g de tripa de bacalao o ventresca.
100g de la piel del bacalao.
50g de almendras tostadas.
Aceite de oliva.
Elaboración:
Préviamente desalad la tripa del bacalao en agua durante un par de horas. Quitad la tela negra y cortad la tripa a dados regulares. Escaldadla en agua hirviendo. Reservar.
Hacer un sofrito con los ajos, la cebolla y el tomate. Rehogar y añadir el pimiento verde, dejar cocer. Añadir los garbanzos y el jugo, cocer durante 8-10 mins. Añadir la tripa y cocer 4 min mas.
Cocer la piel con un poco de jugo de la cocción y trituradlo. Añadir una picada hecha previamente con las almendras. Con los 2 ajos y el aceite hacer un allioli negat, añadirlo a la cazuela y dejar cocer junto con el jugo de piel de bacalao. Dejar que se disuelva y a disfrutar!
Ahora que winter is comming, entran bien estos platos xD
*Añadido al hilo de recetas
