Sopa de miso
Atención: para esta receta vas a necesitar ingredientes procedentes de tiendas de alimentación asiática!
Ingredientes:
900ml - 1l de agua
1 sobre (6g) de dashi
Caldo base en polvo, hecho de copos de bonito deshidratado y alga kombu. Es más fácil encontrarlo en polvo, que el bonito deshidratado.[/spoiler]
- 10g de alga wakame deshidratada
- 50ml (unas 4 cucharaditas colmadas, o alg usto) de pasta miso
Elaborado a base de una pasta de habas de soja hervidas a las que se añade sal y kôji (arroz, trigo o cebada malteados que actúan como un fermento). Según el tipo de kôji empleado el miso será de un tipo u otro: miso blanco, rojo o marrón. Yo no tengo ni idea de cuál es el que he usado.[/spoiler]
- 150g de tofu blando cortado a daditos
- Cebolla tierna, o cebollino.
Procedimiento:
Ponemos a calentar el agua en una olla a fuego lento, y añadimos el sobre de dashi -> caldo dashi.
Ponemos el miso en un cuenco, y añadimos suficiente caldo dashi caliente como para disolver el miso.
Añadimos el alga wakame al caldo, y dejamos a fuego lento unos 2 minutos, hasta que se hidrate y expanda.
Añadir el miso una vez esté bien disuelto. A partir de este momento, no debemos dejar que la sopa hierva.
Añadir el tofu, y dejar cocer 1 minuto.
Servir espolvoreado de cebollino picado.
Esta sopa tiene un sabor intenso como a pescado. Si lo encontráis demasiado fuerte, añadid más agua al caldo dashi, o menos cantidad de pasta miso. Yo para la próxima, voy a usar 1 litro, me gusta de sabor más suave.
Para enriquecer aún más la sopa, se pueden añadir shiitakes, espinacas, almejas o mejillones, brécol cocido, un poco de arroz, langostino... rienda suelta a la imaginación!
Resultado:
Delicioso, y muy fácil y rápido de preparar. Hoy que llevo un catarro horrible encima, me ha venido de lujo. Y además he añadido un poco de lino.
*Añadido al hilo de recetas
