Taboulé con couscous
Aunque la receta original sea con trigo bulgur, a mi me gusta más prepararlo con couscous 
Ingredientes: (4 pers)
- 300g de coucous
- 3 tomates pera
- 1 pepino
- 2 cebollas tiernas, o 3 si son muy pequeñas
- El zumo de 2 limones (más, menos, según el gusto)
- Olivas negras
- 1 cucharadita de comino (molido o en semilla)
- Perejil fresco abundante
- Unas hojitas de menta fresca (unas 5 - 7)
- Una pizca de sal.
- Aceite de oliva
Elaboración:
Preparamos el couscous de forma normal, añadir el mismo volumen de couscous que de agua hirviendo, una nuez de mantequilla, e ir removiendo hasta que absorba todo el agua. Dejar enfriar.
Pelamos el pepino y lo cortamos a dados pequeños. Cortamos también el tomate y la cebolla a trozos pequeños. Añadir al couscous cuando ya esté frío.
Picar finamente el perejil y la menta, añadir a la mezcla. Añadir el comino, las olivas, la sal y el aceite y remover. Ir añadiendo zumo de limón al gusto.
Resultado:
Un plato ideal para el verano, muy refrescante por el limón y la menta.
*Añadido al hilo de recetas
