Paleta 100% ibérica | 34.10€
7 paquetes de 100 gramos de jamón de bellota ibérico al 100%
Proceso de fabricación tradicional - Ibéricos Faustino Gil
La paleta de bellota 100% ibérica proviene de cerdos ibéricos certificados, con grasa natural infiltrada que determina la textura y el aspecto. Su calidad se basa en la montanera durante el otoño e invierno, con una alimentación compuesta únicamente por bellotas y plantas. Se emplea una selección limitada de paletas y se lleva a cabo una curación mínima de 36 meses en bodegas naturales.
PUNTOS CLAVE
Cerdos ibéricos certificados al 100%, pertenecientes a la raza autóctona- Alimentación en montanera durante otoño e invierno, basada únicamente en bellotas
- Pastoreo extensivo con bellotas y hierbas, resultando en un sabor equilibrado
- Selección restringida de paletas para garantizar homogeneidad y calidad máximas
- Maduración de 36 meses en bodegas naturales, que aporta intensos aromas
La paleta de bellota 100% ibérica proviene de cerdos ibéricos certificados de la península ibérica. Estos cerdos tienen la habilidad natural de infiltrar grasa en el músculo, lo que afecta la textura y apariencia del corte y está influenciado por su genética y manejo.
Durante la montanera, en otoño e invierno, los cerdos se alimentan únicamente de bellotas y hierbas en un entorno extensivo, lo que contribuye a su desarrollo gradual y a la composición de grasa característica. Esta dieta estacional, junto con el ejercicio del pastoreo, determina el equilibrio entre carne magra y grasa.
La producción implica una selección limitada de paletas basada en criterios de conformación y calidad para garantizar homogeneidad en tamaño, cobertura grasa y estado antes de la salazón. Estos aspectos influyen en la curación y en la consistencia del producto final.
La maduración se realiza durante al menos 36 meses en bodegas naturales, donde la ventilación, humedad y cambios estacionales contribuyen a la transformación de la carne. Con el tiempo, se producen ajustes en textura y aromas, con una pérdida de humedad controlada y una concentración gradual de sabores característicos de una curación prolongada.
Codigo de descuento:
oferta flash más cupón descuento de 5€
Precio oferta
34.10€
PVP
110.00€