Ingredientes:
• Ajo, cebolla
• 1 Puerro
• Un palito de Apio
• 2 Zanahorias grandes
• 1 Bonito/batata mediano (le da un dulzor agradable)
• Calabaza (Medio kilo aproximadamente)
• Caldo de verduras/pollo ó agua
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva
Preparación
Sofreír en un caldero el puerro con el ajo y la cebolla, troceado más o menos fino para que se haga rápido, pero no importa mucho el tamaño porque luego se va a batir.
Pelar, trocear y lavar las zanahorias, la calabaza y el boniato en trozos medianos e incorporarlos al sofrito, sazonar con la sal y la pimienta y cubrir con agua o el caldo, pero no en exceso, porque la calabaza suelta muchísima agua durante la cocción.
Tapar, y dejar que se vaya haciendo a fuego medio-bajo, durante aproximadamente 25 minutos. Cuando la calabaza y el bonito estén blanditos, se saca del fuego, se deja enfriar un poco, y se bate. Probamos de sal y pimienta, y si hace falta volver a poner.
Yo lo acompaño con picatostes.
*Añadido al hilo de recetas