Flamenquines de jamón y queso.

Hace unas noches me quede dormido con la tele encendida y me desperté de madrugada mientras ponían "Un país para comérselo" y ahí estaba Juan Echanove poniendo cara de estar salivando mientras degustaba un estupendo flamenquín. Rápidamente me vi envuelto en recuerdos de infancia en Córdoba. Así que no pude evitar buscar el programa para ver la receta pero el relleno era diferente al que yo recordaba.

En principio pensaba hacerlos con pollo, y rellenarlos con bacon y champiñones por hacer algo diferente, pero primero quería volver a comerme un flamenquín tal y como los recordaba y aquí os lo traigo.

FLAMENQUINES DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes para 5 personas:

10 Filetes de cinta de lomo (no muy finos)
5 Rodajas de jamón
5 Rodajas de queso tierno
3 Huevos
Pan rayado
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración

Lo primero para hacer esta receta es aplanar los filetes de lomo en una tabla de cocina. Lo ideal es hacerlo con una maza para aplanar carne, yo como no tengo uso un rodillo de amasar, pero se puede hacer con las manos. Así que golpearemos los filetes hasta que su superficie sea mas o menos del doble procurando que no se rompan y los salpimentamos al gusto.

A continuación cubrimos mas o menos la mitad de los filetes con medias rodajas de jamón y queso para después enrollarlos. Doblamos los extremos hacia dentro para cerrar el cilindro y debería quedar un rollo de carne compacto, también podéis usar palillos para fijar el doblez. Es aconsejable enrollar todos hacia el mismo lado para que luego sea mas fácil pasarlos por el huevo.

Luego batimos los huevos y preparamos el pan rallado para rebozar. Se hacen con un rebozado doble así que pasamos los rollos de carne por huevo y pan rallado dos veces. Yo voy girando cada flamenquín en el huevo y el pan rallado hacia el mismo lado que lo he enrollado para que no se me deshagan. Es importante insistir en los extremos para que el rebozado sostenga la carne doblada.

Para acabar dejamos los flamenquines en una bandeja y los metemos un rato en el frigorífico para que endurezca la cobertura y sea mas fácil manejarlos y por ultimo ponemos abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto y freímos. También se pueden hacer en la freidora.

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Resultado



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yo lo he hecho igual pero en lugar de usar cintas de lomo.. use pam bimbo aplastado.. te ahorras lo de empanar xD

Los san jacobos son lo mismo pero sin enrrollar, se abre la carne como si fuera un libro y se mete dentro el relleno. Yo de hecho los llamo libritos.
Aunque los san jacobos congelados son una caca, los suelen hacer con una rodaja gruesa de york y el queso en medio.

yo los probe en jaen con jamon serrano y dios que vicio!

#10 Si se entiende, pero luego que haces, lo fries o te lo comes?
por que si te lo comes directamente es un sandiwch enrollado.

#11 http://www.javirecetas.com/flamenqu...de-pan-de-molde/

y si.. hay que empanarlos también.. se nota que hace tiempo que los hice

#14 Eso creo que mas bien es al gusto, yo le echo un poco de sal y pimienta, pero de todos modos con el jamón no haría falta echarle ni sal, por ejemplo uno de estos que hice no lo salpimenté con el rollo de hacer la foto y solo se notaba un poco la falta de pimienta.

puf, acabo de hacerlos con la receta de #1 y éxito total, casi no llegan ni a la mesa xDDD

no hay foto porque han volado :S

Hasta la polla de comer flamenquines en mi resi, aunque supongo que esos eran de los congelados y unos caseros estarán buenos.

Es casi la 1 de la mañana y se me han caido los huevos al suelo al ver los flamenquines. Asi que creo que muy en contra de mi salud me voy a preparar unos.

Puede que no sean lo más sofisticado del mundo, pero son un manjar de los dioses.

De jamón y tocino bueno, otro manjar ensalzacinturas.

#26 prefiero no comer algo así en público...

crei que puse mis flamenquines caseros y no! menudo error, los hice hace unos meses y con uno ya sobra, peazo bichejos

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Cordobés puro y duro aqui hay uno! jaja
y a mucha honra puedo decir, que mi ciudad es muy bonita si o si