Como he visto que sólo hay threads cortos o poco currados sobre cocteles (la mayoría muertos) he decidido crear uno que sirva como referencia para los demás con un pequeño "how to" para incitar a que todos seáis partícipes de este arte y podáis subir vuestras cosillas aquí .
Qué necesitamos?
Obviamente, conocer más o menos la amplia gama de licores que podemos encontrar para crear un cóctel, intentemos que sean de calidad, no seamos ratas.
A continuación os pondré una gran variedad, y una pequeña explicación de lo que són para el que no lo conozca.
spoiler
- Advockaat. Licor holandés a base de coñac, azúcar y huevos.
- Akvavit. Licor escandinavo muy seco con ligero sabor a comino.
- Amer Picón. Aperitivo amargo, obtenido de varias especies, la genciana, la quina y la naranja.
- Angostura. Amargo a base de hierbas aromáticas.
- Anís. Licor obtenido de la destilación de los granos de anis.
- Apple Brandy. Licor obtenido de la destilación de la sida de la manzana.
- Apricot Brandy. Licor obtenido con brandy y albaricoques.
- Araki. Licor obtenido de los dátiles.
- Armagnac. Parecido al cognac, pero de sabor más intenso y seco.
- Arrak. Licor destilado del arroz y la caña de azúcar.
- Aurum. Licor producido en Italia, sabor a naranja.
- Barack. Licor húngaro muy seco, obtenido del albaricoque.
- Bénédictine. Licor a base de hierbas.
- Bitter. Bebida alcohólica amarga.
- Blackberry.Licor obtenido con brandy y moras.
- Brandy. Nombre que dan los ingleses al cognac.
- Brombeergeist. Aguardiente alemán de moras.
- Cachaça. Destilado brasileño de caña de azúcar fermentado.
- Calisay. Licor obtenido de varias hierbas.
- Calvados. Destilado procedente de la sidra de manzana.
- Cha. Licor obtenido de la fermentación de la linfa de palma. Típico chino.
- Chamberry Brandy. Licor a base de brandy y arándano.
- Chanelle. Licor obtenido de la canela y de otras especias.
- Chartreuse. Licor a base de hierbas El amarillo es más aromático, el verde más seco y alcohólico.
- Cherry Brandy. Licor obtenido a base de brandy y cerezas.
- Cointreau. Licor a base de aguardiente y naranja.
- Coñac. Aguardiente de vino.
- Cordial. Licor obtenido con aguardiente y varias sustancias aromáticas.
- Curaçao. Licor bastante dulce, con aroma a naranja. Existe el azul y el rojo.
- Drambuie. Licor a base de whisky.
- Dubonnet. Aperitivo francés a base de vino hervido aromatizado.
- Fernet. Amargo obtenido con diversas hierbas.
- Finkel. Aguardiente obtenido de la patata.
- Genievre. Licor de enebro.
- Gentiane. Licor preparado con genciana.
- Ginebra. Licor a base de enebro y hierbas aromáticas.
- Grand Marnier. Licor a base de coñac u aromas de naranja.
- Grappa. Aguardiente de uva.
- Guarapo. Licor obtenido de la destilación de la caña de azúcar.
- Guaruzo. Aguardiente de arroz.
- Himbeergeist. Aguardiente de frambuesas.
- Jerez. Vino de calidad que se cría y elabora en Jerez de la Frontera. Se toma frío.
- Kahlua. Licor mexicano a base de brandy, vainilla y semillas de café o cacao.
- Kirsch. Licor obtenido de la destilación de las cerezas.
- Kümmel. Licor a base de comino, aguardiente y distintas hierbas.
- Lagbi. Licor obtenido de la palma de dátil.
- Mandarina. Licor de mandarina.
- Marc de champagne. Aguardiente procedente de la destilación del champagne.
- Marrasquino. Licor a base de cerezas amargas.
- Mazarine. Licor obtenido de la infusión de varias hierbas.
- Mescal. Destilado mexicano del jugo del áloe y de la pita.
- Nocino. Licor obtenido de la destilación de nueces.
- Noyau. Licor obtenido de la fermentación de la nuez.
- Orange Brandy. Licor obtenido con brandy y naranja.
- Parfait Amour. Licor dulce, de color y sabor violentas (empleadas en su elaboración).
- Peach Brandy.Licor obtenido con brandy y melocotón.
- Pernod. Licor de caracteristico sabor a anís.
- Perry. Sidra obtenida de la pera.
- Peychaud. Típico bitter de USA
- Poire Villamine. Destilado de peras.
- Pulque. Destilado de pita, no envejecido y curado con frutas.
- Ron. Destilado de melaza de caña de azúcar fermentada.
- Saké. Destilado de arroz.
- Slivovika. Aguardiente de ciruela.
- Southern Comfort. Licor elaborado con Bourbon, miel y hierbas.
- Tequila. Destilado de pita, a partir del mescal.
- Triple Sec. Licor dulce, de característico sabor a naranja.
- Vermouth Vino licoroso, al que se añaden numerosas hierbas.
- Vodka. Destilado de trigo, patatas, centeno, remolacha o maíz.
- Whisky. Producto de la destilación de varios cereales.
Cómo hacer un buen cóctel.
- Base.
La base da a los cócteles la consistencia alcohólica.
- Modificadores.
Los modificadores con licores de destacadas características pero, en general de baja graducación, constituyen el agente aromático.
- Decoración.
Tienden a dar un aspecto agradable al cóctel, comunicar aromas etc.
Existen tallados de frutas, escarchados, dibujos con algún sirope, hielo seco, gelatinas... Infinidad de cosas pero la clave está en no abusar.
- El color de la mezcla.
Se elige muchas veces para contrastar con el sabor y el aroma, para lograr una reacción de sorpresa y aumentar del placer de la degustación.
Utensilios principales.
La coctelera.
Se emplea cuando los líquidos que han de mezclarse son de elevada densidad, opacos y se necesita agitarlos mucho para que formen una mezcla homogénea.
-Modo de uso.
Enfriar con hielo primero antes de hacer la mezcla dentro. Esto se hace agitandola con fuerza hasta que notemos el frio en las manos.
A la hora de mezclar, agitar con fuerza pero sin sacudidas excesivas, durante unos segundos con energía, se interrumpe y se vuelve a agitar pero lentamente y durante largo tiempo.
Vaso mezclador.
Se emplea para líquidos menos viscosos y transparentes, para obtener bebidas de colores brillantes.
- Modo de uso
No se debe agitar, si no remover con la cuchara especial.
A la hora de sacar la mezcla, utilizar un colador de gusanillo.
Recomiendo enfriar las copas antes de usarlas, ya sea en congelador o manualmente con un hielo y la cuchara.
Medidas.
La gente normalmente se pregunta cómo medir un cóctail. Bueno a mi me han enseñado en la escuela a hacerlo contándolo con segundos. Probad primero con agua y según veais la cantidad os irá saliendo.
Cócteles made in MV.
spoilerEmpezaré con un par míos y ya iré subiendo más, a la vez que espero que vosotros vayáis subiendo tanto recetas como fotos!
Blue wolf.
- 2s Tequila.
- 2s Curaçao Azul.
- 2s Zumo deLimón.
- 3s Zumo de Piña
- 2 Kirsch.
Algo similar a la sangría, pero sin vino.
- Cava/Champagne. Cantidad suficiente.
- 2s Zumo de lima.
- 2s Cointrau.
- 2s Cassis de mora.
- 1s Grosella.
#3 ccoKee
Ruso blanco.
5s vodka
2s kalua ( o Tía María )
1s nata
#10 Mockba
Bacardí Elixir
Leche de coco
Hielo picado
Un poco de canela en polvo.
#17 Ponyta.
Agua de Valencia.
- 8 a 12 naranjas exprimidas
- Una botella de cava o champagne
- Una botella de ron
- Una botella de Ginebra
- Una botella de cointreau
- Azúcar
- Hielo
En una jarra de litro y medio pondremos la media botella de Cava y el vaso con la mezcla de Ginebra, Ron y Cointreau (siempre se usara alcohol blanco pudiendo cambiar la ginebra por Vodka), le añadiremos el zumo de naranja, recien exprimido hasta completar la jarra (que viene a ser como unos tres vasos o poco mas) y le pondremos el azucar. Se mezcla bien y se añade bastante hielo.
#20 Negrinho1987.
Arosa.
Preparar en coctelera con 4 o 6 cubitos de hielo y servir en copa tradicional de coctel.
- 2 cl. de whisky escoces.
- 1 cl. de zumo de naranja.
- 2 cl. de Cointreau.
- 1 corteza de limon.
- Añadir una guinda.
Boston.
Utilizar la coctelera con hielo y servir en copa tradicional de coctel.
- 1/2 Dry Gin.
- 1/2 Whisky.
- 1 cucharadita de azucar.
- 1 cucharadita de zumo de limon.
- 1 trocito de corteza de limon.
Clipper.
Preparar en coctelera con 4 o 6 cubitos de hielo y servir en copa tradicional de coctel.
- 1/3 Whisky Escoces.
- 1/3 Ginebra.
- 1/3 Vermouth rojo.
- Unas gotas de Grand Marnier.
- Permufar y añadir un trocito de cascara de naranja.
Joker.
Preparar en coctelera con 4 o 6 cubitos de hielo y servir en copa tradicional de coctel.
- 1cl de Whisky.
- 1,5 cl Grand Marnier.
- 1,5cl Dubonnet.
Kiss me again.
Preparar en coctelera con hielo y servir en copa tradicional de coctel.
- 1/4 de Whisky.
- 1/4 de Pernod.
- 1/4 de Vermouth.
- 1/4 de Zumo de naranja.
Liberal Cocktail.
Utilizar el vaso mezclador con 3 o 4 cubitos de hielo y servir en copa tradicional de coctel.
- 1/2 Vermouth rojo.
- 1/2 Scotch Whisky.
- Unas gotas de Amer Picon.
- Unas gotas de Angostura.
Loch Lemond.
Emplear la coctelera con 4 o 6 cubitos de hielo y servir en copa tradicional de coctel.
- 60ml de Whisky Escoces.
- 2 golpes de Bitter.
- Azucar.
Perfect Manhattan.
Utilizar el vaso mezclador con 3 o 4 cubitos de hielo y servir en copa tradicional de coctel.
- 2/3 de Whisky.
- 1/6 de Vermouth dulce.
- 1/6 de Vermouth seco.
- Perfumar y añadir un trocito de cascara de limon.
Rusty Nail.
Preparar directamente en vaso pequeño de combinacion con 2 o 3 cubitos de hielo.
- 1/2 de Whisky escoces.
- 1/2 de Drambuie.
TNT
Preparar en coctelera con 4 o 6 cubitos de hielo y servir en vaso de combinacion con 2 o 3 cubitos de hielo.
- 1/2 de Whisky Canadiense.
- 1/2 de Pernod.
Under construction, próximamente:
Hablaré de los tragos cortos y largos.
Tragos para antes de comer.
Bebidas para la buena digestión.
Para vencer el calor y para el tiempo frío.
Cualquier aporte es bien recibido!
Profit!
, muchísimas gracias.
