#330 gracias por la ayuda prestada tio! les pase ese enlace tambien, no hay mucha info en ingles verdad? solo otro enlace de 2014 a otro foro y ya
en castellano tampoco se comenta nada...
alguna experiencia con cochinillo? por lo que veo suele ponerse 24h a 70º, lo cual me parece mucho tiempo para una carne tan tierna, no se por que se trata como a un pulled pork, un solomillo de cerdo en 3h lo tienes por ejemplo
Bueno no sé si os habéis enterado pero va a salir una sous-vide en Aldi a 50€.
Es del tipo de sous-vide donde es una "olla" con tapa con temporizador y selector de temperatura.
Por si os interesa. Sale el día 15
https://ofertassupermercados.es/catalogo-aldi-del-10-al-16-diciembre/
Página 27.
#339 Creí que no. El otro día tiré las dos que usé.
Entendía que se irían desgastando del calor o algo y podría ser hasta peligroso para la comida.
#338 No hace falta que sean ultrazip, el 99% de las bolsas de comida son del mismo material, polietileno de baja densidad. El código PE-LD 04
Mientras tengan ese código, puedes comprar una caja de 50 bolsas por 1€ y usar una pinza para cerrarla, cuando acabes la tiras y a otra cosa.
Yo sólo reutilizaría las bolsas de silicona, con el resto no perdería el tiempo.
Decir que he probado hoy a hacer salmón y es cierto lo que habéis dicho, lo del pescado es otro nivel con el puto cacharro. Increible
#346 he estado leyendo que en un rango entre 46 y 55 iba bien la cosa para 45 minutos. No he querido arriesgarme y lo he hecho a 49ºC . No tenía mucho a mano así que le he metido limón, sal , pimienta y chalotas y ha salido bastante bien... La próxima vez probaré a 46º
¿Teneis idea de a qué temperatura y cuánto tiempo meter filetes de pollo? (no pechuga).
Tengo un filete algo más gordito de 140 gr y luego unos bastante finos de 40 gr cada uno.
#351 Sí, es la pechuga pero fileteada, no la pechuga entera.
Lo indicaba por el tema de los grs y tiempos de cocción que cambiarán.
#353 Deluxe, hice 20h con 15 litros de agua a ver si aguantaba el tirón de cara a Navidades y sin problemas. Tiene de máximo 19L pero vamos en 15 te entra carne para toda la familia
#354 es lo mismo, pero vamos el problema de hacer un filete fino de esos es que si luego lo pasas por la sartén lo vas a hacer demasiado.
#356 ¿Es el mismo tiempo y temperatura para esto?
¿Que para esto? (de esta última imagen digo de meter en la bolsa un filetito nada más)
#358 Jajaja ok gracias. Acabo de empezar con Anova Nano. Como tengo los filetes, me gustaría probar a ver qué sale.
¿Dónde puedo mirar tiempos y temperaturas?
