#10531 El arroz es super agradecido, yo con setas y secreto y otras carnes (y a veces alguna otra cosa tipo cebolla o pimientos) lo he hecho muchas veces, un poco con lo q tengo por ahí q debo de ir gastnado y quedan muy apañaos!
EDIT: Y luego puedes darle una vuelta muy interesante añadiendo soja, o soja+miel, q t queda un plato totalmente distinto aunq sea básicamente lo mismo... Pero si echas soja, no eches sal a nada, ya si alguien quiere, q la eche a posteriori
#10531 Hice el domingo un meloso yo también con secreto, setitas y caldo de jamón que era una locura xd
probando la apertura de hundred en Madrid. Supongo que les falta rodaje. Buena estaba. De ahí a ser la mejor, pues hay un trecho.
#10535 no las he probado en Valencia, su casa madre. Pero esta la he comido en el nuevo local que han abierto en Madrid y le falta mucho para llegar a ese top. Quizás es que todavía estén verdes y necesiten de tiempo para echar a rodar y poder ofrecer el mismo producto q en VLC. También creo que es un tema muy subjetivo.
#10536 Depende el tipo de carne. Por ejemplo un secreto, chuleta, solomillo... lo marco antes, lo reservo y luego hago el sofrito, cocino el arroz, etc. Si hago un arroz con cortes menos nobles que necesiten más cocción los cocino antes y también mientras hago el arroz.
Para que no quede frío lo hago, dependiendo de si es un meloso o un seco:
- Seco: Lo añado encima un par de minutos antes de que termine la cocción
- Meloso: Lo añado, remuevo bien y apago el fuego.
Con eso y el reposo es más que suficiente para que no quede frío, evidentemente lo troceo antes de ponerlo, para que el calor penetre mejor.
#10534 cómo has podido subir fotos? Llevo dos días intentándolo y me sale constantemente que imgur is over capacity
#10538 Muchísimas gracias. Yo me refería a paella, siempre me ha dado palo utilizar un corte bueno y luego ponerlo y que quede frío. Cuando lo haga te diré, no me imaginaba que con un par de minutos mientras se termina el agua daba tiempo a calentarse.
Muchas gracias, soy un gran seguidor tuyo 
#10540 En arroz seco con unos minutos antes y el reposo antes de comerlo es suficiente, pero es importante lo de trocearlo antes. Si metes una chuleta de kilo y medio... no se calienta ni aunque lo tengas 10 minutos.
Que por cierto... para meterle una chuleta hay que hacer antes todo el telar del atemperado, darle un buen sellado, etc.
P.D: Gracias!
Ayer hice un guiso de patatas con calamares y caldo de pescado que me gustó bastante, era la primera vez que lo hacía.
Y el Domingo una pequeña comida con mis Padres, que bueno estaba todo xd
Sorry por la mala calidad mi móvil esta para cambiarlo ya xd
Mantis (BCN)
fantasía. Para mi, una de las aperturas del año en Barna. Antes daban cenas clandestinas en una casa. Tienen experiencia en casas como Diverxo, Fäviken, Koy Shunka,..
Restaurante Txapela en Plaça Catalunya, esta bastante bien para ir a comerse unos pinchos o unas tapas y bien de precio.
Da Nanni Pizzería en el Born (BCN) uno de mis sitios preferidos para comer pizza.
Esta me la hice yo en casa, no tan buena como la anterior pero nada mal xd
