Saludos greekcrew,
Antes de nada, gracias a Maiki. Su motivación me ha animado a hacer el tutorial. Como veo que hay mucho desconocimiento en torno a cómo se hace la pizza, he decidido haceros un tutorial para que comprobéis en persona el resultado de saber cocinarlas bien. Aviso que es mi técnica personal, y algo que no suelo contar a todo el mundo.
PASO 1 - Precalentar el horno
El horno hay que ponerlo al máximo. Lo ideal son +300º, pero como eso no suele estar en casa yo me conformo con 270º y el modo ""horno de leña"".
(No hagáis mucho caso a la roña de los botones, que le da sabor.)
PASO 2 - Hacer la masa
Normalmente te dirán que solo uses harina de trigo. ERROR. La ""pinsa"" tradicional lleva una mezcla de harinas. Lo que yo hago es poner una taza de harina de trigo y una de agua, y luego añado harina de arroz al gusto, y luego corrijo con algo más de trigo. Para no mancharme uso una cuchara, y procuro montar la parte baja de la masa sobre la superior una y otra vez para que haga como capas.
Y nos queda algo como lo siguiente. Yo pienso que la fermentación es un mito, y que si hemos mezclado bien los ingredientes el calor hará el resto.
PASO 3 - Extender la masa
Si no quieres mancharte, lo mejor es que te mojes un poco las manos y con paciencia la extiendas.
De esta forma, es normal que la masa quede algo húmeda y pastosa por arriba. No hay que alarmarse: siempre puedes corregir espolvoreando un poco de harina por arriba.
#PASO 4 - Echar tomate
Yo no tengo queso ni me gusta, así que solo le pongo tomate triturado de bote. Este es medio bote que me sobró. Luego lo extiendo con un tenedor y cuidado para no alterar las propiedades organolépticas de la base que he preparado.
Es probable que el agua del tomate nos moleste. No tengais miedo en escurrir un poco la Haure-pizza/pinsa (la foto tiene un pequeño spoiler):
PASO 5 - Ingredientar
Aquí ya depende del gusto de cada cual. Yo tengo poco dinero y me quedan atún y olivas, así que a por ello. Primero uso una técnica que me enseñó Giancarlo, un amigo romano, para extender el atún de forma uniforme, que consiste en triturarlo "on the fly" (como chasquear los dedos):
Luego añado las olivas, y para esto ya uso mi técnica personal: DIVERSIÓN, porque la cocina es FELICIDAD, DISFRUTE, SATISFACCIÓN con el trabajo realizado. Así que las lanzo mientras escucho música y como vayan quedando:
PASO 6 - Hornear
Ya ahora que tenemos la Haure-pizza/pinsa preparada, es hora de meterla al horno ""de leña"" (jejeje) para que se cocine. Las pizzas de verdad tardan 3-4 minutos, pero como mi horno no es bueno esta tardará unos 20-25 min. Hay que esperar. LA PACIENCIA ES UNA VIRTUD, también en cocina.
PASO 7 - El resultado!!
Y ahora lo que estábamos esperando. La dejamos atemperar y listo. Para chuparnos los dedos 
CONCLUSIONES
Como veis, preparar una buena Haure-pizza/pinza es fácil, rápido y divertido. Todo lo que necesitas son:
- Ingredientes
- Horno
- Motivación
Espero que os sirva. Después de cinco cervezas, entra espectacular. Si la hacéis, os ruego que subáis el resultado. Como pizzero, estaré encantado de ayudaros a mejorar. Y como hoy es el día de la #VisibilidadBisexual, se lo dedico a todos y todas las bisexuales y bisexualas del foro.
Próximamente: paella estilo Cobra Kai.
Un saludo geekcrew!
