"El alto contenido de sal en la salsa reacciona con los iones en las células de los tentáculos de los calamares provocando diferencias de voltaje, y hace que el calamar se mueva."
"Para preparar el plato, los cocineros retiran primero la cabeza del calamar antes de servir el cuerpo, con tentáculos intactos, sobre un tazón de arroz de sushi."
#2 Gracias 
#5 Había utilizado el buscador para ver si estaba repetido, pero confundiendo el del otro post calamar por pulpo, no me extraña que no lo encontrase.
