¿Qué comemos/cenamos hoy?

nixonE1 #7081 Mar '13

#7079 Parecian pimientos del piquillo jajaja

Pero tiene muy buena pinta!

ñamm!!

Muesly #7082 Mar '13

#7080 Es que el carpaccio es la carne o el pescado crudo, cortado muy fino.

#7079 Ensalada con carpaccio. Pero lo has preparado tu, o lo has comprado ya cortado?

#7083 cómo? por lo que había oído, para poder cortar la carne bien fina hay que congelarla... pero para cortar carne congelada, tela.

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lovebuzzz #7083 Mar '13

#7082 Lo he preparado yo, lo he puesto en redondo por que si no ocupaba un montón y no se veía lo demás.

#7082 Mis padres tienen una carniceria xD con una máquina de allí de la tienda lo corté en un momento (no hizo falta congelarlo gracias la máquina)

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FaLLeN #7084 Mar '13

#7083 Ah vale! Es que como dicen por arriba, creia que lo rojo eran pimientos xDDD

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Amoplide #7085 Mar '13

Hoy ha caído gratinado de macarrones

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I

IceMelon #7086 Mar '13

por cierto, Breixone, tienes cara de chipiron?

B

[Borrado] #7087 Mar '13

Pues hoy me he animado a hacer un stromboli de esos, todavía está en el horno y dentro de unos 20-30 min lo veréis terminado:

Antes:

Después:

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Frani_DjVul #7088 Mar '13

#7087 mm lo espero con ansia jajaja
aver que tal te queda.. -

ChaRliFuM #7089 Mar '13

#7087 Qué tal estaba? xD

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Boujack #7090 Mar '13

#7080

Lo rojo es ternera cruda, un solomillo, lo metes en papel film y lo golpeas hasta dejarlo finito, yo lo como 1 vez por semana casi con ensalada, hongos y parmesano y esta riquisitmo.

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B

[Borrado] #7091 Mar '13

#7089 De putísima madre, aun que la próxima vez lo haré más pequeño xDD

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Frani_DjVul #7092 Mar '13

#7091 lo has pesado? jajaja

Yeahmeah #7093 Mar '13

He hecho el desayuno hoy. Tortitas para un regimiento

Ñamm

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quickkk #7094 Mar '13

la pagina 236 creo que es de las mejores (o la mejor) del hilo xD

por cierto #7076, vaya pintaza que tiene, puedes poner receta?

#7098 muchas gracias crack! me lo guardo

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ChaRliFuM #7095 Mar '13

#7093 Dos litros de sirope de chocolate y pa' dentro xD

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miguelitos #7096 Mar '13

#7095 Y nata

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ChaRliFuM #7097 Mar '13

Para la semana que viene tengo intención de preparar un par de recetas que os van a hacer babear xD

Si no me surge ningún imprevisto y tengo tiempo os las posteo xD

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herre #7098 Mar '13

#7094

Preparar la masa

250 gr de harina de fuerza
150 gr de agua templadita
1 sobre de levadura de panadería
1 cucharadita de sal
1 / 2 cucharadas de aceite

Se hecha en un cuenco la harina y la levadura, se mezcla bien. Se echa casi toda el agua y con una cuchara de madera vas removiendo hasta que tienes algo manejable con la mano. Se echa el resto del agua y la sal y amasas para que se mezcle bien. (Es mejor pasarse de agua y tener que echar un pelín de harina que al revés).

Cuando tienes el bollo formado lo pones en una superficie lisa, lo aplastas un poco con la palma de la mano y echas la cucharada de aceite por encima. Doblas el bollo sobre si mismo unas cuantas veces y amasas hasta que incorpora todo el aceite.

Dependiendo de la prisa que tengas por hacer la pizza, deja el bollo cubierto en harina en el cuenco tapado con un paño en un sitio más o menos caliente. Si tienes mucha prisa, en el horno a 50º hasta que mas o menos dobla su tamaño.

Si ves que ha crecido demasiado rápido y aun no tienes hambre, puedes amasarlo hasta que encoja otra vez y dejar que vuelva a subir.

(En teoría se recomienda la fermentación lenta (unas 24h) para obtener un mejor sabor, pero la diferencia es mínima, y más en casa donde no se tiene horno adecuado)

Amasado

Hay que sacar el bollo con cuidado para no espachurrarlo. (aquí es importante haber echado bien de harina para que no se pegue).

Se pone sobre una mesa enharinada y se aplasta suavemente con la palma de la mano.
Después, con las dos manos y con la punta de los dedos se va extendiendo.

Cuando tengáis algo mas o menos con forma de torta, os la colocáis sobre una mano abierta y la lanzáis a la otra dándole un pequeño giro hasta que quede todo lo fina que podáis.

También podéis cogerla por el borde e ir dándole vueltas como si revisaras la cámara de una rueda de bici, y que la gravedad haga su trabajo, pero es mas fácil que se os rompa.

Podéis tirar de rodillo y punto, pero entonces destruyes las burbujitas que crea la levadura y no está tan rica. (Y ni de lejos tan divertido).

Si queréis una pizza esponjosa, la idea es dejar la masa reposar unos 20 / 30 minutos después de haberla extendido tapada con un paño para que suba. Si la queréis fina y crujiente, estirarla lo más fina posible (puede que a mano no sea suficiente y haya que tirar de rodillo).

Horneado

Comprar una de estas ya (no valen más de 30€)

spoiler

Horno a precalentar al máximo (lo normal es que sean 250º, si es más puede que la piedra no aguante, ojo). Cuando esté bien caliente se mete la pizza a media / baja altura y se deja unos 7-10 min.

También podéis probar con el horno a 180º y una cocción de 25 minutos. Personalmente uso el primer método para pizzas blanditas y el segundo para crujientes. (Lo suyo es un horno de leña a >400º y unos 90 segundos... pero claro).

Consejos

-No todos los ingredientes se benefician de todo el tiempo de cocción. Si echas la mozzarella desde el primer momento se va a quedar como una costra. Cuando falten unos 5 minutos abre el horno y échala rápidamente. El jamón serrano con 1 minuto o unos segundos ya vale. Cosas como las anchoas para qué quieres hornearlas. La albahaca fresca también quedaría completamente destruida xD.

-Lo suyo es usar concentrado de tomate (passata di pomodoro) en lugar de tomate frito, ya que tiene menos humedad y la base queda más crujiente.

-Si hacéis una pizza con parmesano, buscad la etiqueta Parmigiano Reggiano. El Grana Padano del mercadona es caca. En mi opinión, el parmesano es el jodido queso definitivo para pizza. Probad una mezcla de 2 partes mozzarella y 1 parte parmesano.

-Procurar no abusar de las cantidades. Yo antes echaba un montón de tomate y queso y no beneficia en nada al sabor, además de ser aun más calórica de lo que ya es.

-Comprar o haceros una pala de horno con un trozo de contrachapado fino, una segueta, una lima, una lija y paciencia. Si no, vais a sudar para poner y quitar la pizza de la piedra.

spoiler

-Lo ideal es no poner la pizza recién salida del horno en un plato, ya que la humedad se queda atrapada debajo y se reblandece, venden unos platos metálicos con agujeros que también sirven para el horno (por si no tenéis piedra).

La pizza de la imagen

La pizza de la imagen está dejada reposar unos 20 minutos después de hacer la base.

Le puse concentrado de tomate, cebolla, pimiento verde y al horno (a 250º) cuando le quedaba unos 4 minutos le puse un poco de mozzarella y cuando quedaba como 1 minuto jamón serrano. Cuando la saqué, albahaca. Y luego me la comí

Menudo tochaco me ha salido xDD

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Muesly #7099 Mar '13

Yum!