Si, es normal que se baje solo (aunque puedes evitarlo en el perfil, pero yo tambien lo tengo asi).
Una cosa de la que me he dado cuenta es que a veces hay que cargar varias veces seguidas el perfil, para que se aplique en su totalidad. Es un poco extraño, pero prueba y veras como se mueven los indicadores. Si lo tienes asignado a una tecla sera mas facil darle varias veces xD
Y sobre el micro, es normal que alcance esas temperaturas, pero yo en tu lugar no tendria esa configuracion para 24/7.
Mas de 1.4v para la cpu constantemente es un poco alto, yo lo dejaria a 3.2 (asi es como tengo el mio, Q9450), y si quieres pasar algun bench o lo que sea lo subes solo para eso 
