Nuestras experiencias en los restaurantes con Estrella Michelín

El sitio nos costó un poco ver dónde era porque está en los bajos del NH EuroBuilding pero no sabíamos si había que entrar al hotel, y resulta que está como en un callejón lateral y con un letrero bastante discreto:

(foto sacada de Internet, no soy yo con sombrero y gafas de sol XD )

Una vez dentro, a tomar por culo lo sobrio y discreto:

(Detalle de donde guardan la bebida fría, dentro del helado gigante)

Te llevan dentro, te sientan en sus butacas giratorias, con reposabrazos que se suben y baja para entrar cual Delorean:

La única diferencia en esta foto es que te rodea una cortina que tapa un poco lo de alrededor, aunque se transparenta correctamente.

SALA
No sé si son "camareros", o tienen su nombre específico, la gente de sala, porque nos estuvieron sirviendo como 4-5 personas distintas. Los uniformes son una pasada, y queda genial el detalle de que vayan en deportivas (Nike, of course).

Antes de venir todo esto, te viene el plato de la parte superior "Thaipirinha" que es como una Caipirinha "oriental" muy original:

Son flores frescas naturales, que huelen muy bien. Te explican que lo que tienes que coger es una flor que viene dentro, y coger uno de los palos que sobresalen que tienen forma de pajita:

Estos guisantes tenían un sabor de brasa ahumada que estaban buenísimos. Y la salsa de curry verde tenía un toque picante de jalapeños:

Caviar en caldo de pescado con pochas. A mi no me gusta nada el caviar, y esto estaba superbueno. El toque ligero de pescado junto a las pochas, que son como judías blancas pequeñas, estaba muy rico. Venía en un coco de verdad, no es un plato:

La alita de pollo, que habiendo leído la carta pensé que me iba a gustar más. Lo de dentro es una alita supertierna sin hueso, en la foto no se ve porque está debajo del todo, y el rollo es la mezcla de todo lo demás, se nota mucho la mezcla ácida con la hierbabuena:

Tartar de Carabinero. Es una cabeza de carabinero que le han quitado todo los pelos y las partes que puedan pinchar, y dentro han metido el tartar, un poquito picante. Muy rico:

Berenjena rellena. El plato viene con un carbón que está caliente para conservar el calor del pincho. Al principio sólo sabe a berenjena, pero una vez muerdes bien dentro están que se deshacen. Nos dijeron "la punta negra si queréis no la comáis que es más dura", pues yo me lo comí todo XD:

Aquí se nota ya que el producto en sí es la leche, porque casi es el producto sin tocar y se notan cómo las navajas están como ligeramente cocidas (en la carta pone encurtidas) y están supertiernas, con su toque cítrico. Muy ricas también:

Y te dan la primera hojita:

Y al rato te llega el plato, en el que te cuentan que son dumpling chinos pero el relleno sería como la pasta italina.
Fijaos en el detalle de su nombre en el plato.
Bajo la fina capa crujiente hay unos pequeños saquitos rellenos de codornices que están super buenos. Los trozos blancos son vieiras también super buenas.

Cuando acabas traen un miniplato que ponen en la zona superior, es un helado de espárrago blanco en el que sueltan un chorrito de jugo de codorniz. Podría pensarse que helado de espárrago es asqueroso, pero estaba muy rico, además os diré que no me gustan los espárragos, y el sabor era perfecto, no era tan intenso, y encima mezcladito con el jugo superrico.

Bueno esto es básicamente una cuchara que se come del tirón, y te lo ponen en el plato del algodón ese. Como ponía que era equinodermo busqué en Google porque ni puta idea... curioso, son estrellas de mar. Bueno pues sabor a mar y a la vez a carne del caldo de jamón.

Nos dijeron que era el mundo al revés porque normalmente en casa haces un pescado como principal y luego acompañas con una ensalada, donde muchas veces coges esa lechuga que sobró de la comida y está avinagrada y con escarcha. Era darle una vuelta a eso, presentar la ensalada como principal, aprovechar esa lechuga y acompañar con pescado.

La ensalada es toda fresca, no os penséis nada raro con la intro, lo que pasa es que la traen con lascas de escarcha y te echan con un biberón una emulsión de lechugas avinagradas por encima, que pone todo el hielo de color verde.
Los pescados son brutales, hechos al wok, crujientes por el lado de la piel pero hechos lo justo por la parte de la carne. Yo soy más de carne que de pescado, y sólo os puedo decir que podría tirarme la vida comiendo estos pescados y no comer más carne XD

El precioso elefante de Dalí hecho plato:

Lleva un carpaccio finísimo de pulpo, sobre una bolita como de pan crujiente, me atrevería a decir que por fuera es como Boca-Bits, por dentro blandito, y es sólo la bola exterior, porque por dentro va relleno de salmorejo. Riquísimo.

El chipirón hecho cuadro. Eso de enmedio que yo dije que era un condón usado era leche de bufala en un "plástico" que se deshacía. Muy rico también.

Primero te traen esto:

Bueno tengo que decir que lo amarillo es una emulsión de yema de huevo que te sirven en mesa, y lo traen en un huevo de cerámica que parece un huevo de verdad y lo vierten por encima. Mezcla la carne de bogavante que está espectacular, con un "huevo frito", por la yema y por la puntilla que llevan encima.

Y luego te traen esto:

Es todo el interior del bogavante, para que comas a cucharadas y un donuts para mojar y rebañar lo que dejes en el plato. La mezcla del bizcocho con sabor a donuts con el bogavante es sorpredente.

Otro pescado hecho como con brasas superbueno, con una crema que mezcla el ácido, el agrio y el sabor de los ajíes.
Mirad la textura:

El único que te sirven en mesa, y sin embargo, para mi el peor porque no me dijo mucho:

De las campanas saca el pollo envuelto en alga, y lo trincha y lo parte, te explica que lo hacen así para que no pierda el calor. El resto del plato ya está hecho, símplemente te van contando cómo se cocina mientras lo cortan y emplatan.

La parte superior es un platito de cresta estofada que está blanda por dentro y crujiente por fuera. A mi no me gustó nada, lo crujiente estaba bueno pero la cresta no me gustaba el sabor.
Y el pollo estaba bueno, supertierno, y tal, pero bueno, pollo, no me dijo mucho más. Lo de alrededor era tortellini de pesto que estaban buenos.

Las bolitas se deshacían en la lengua sin necesidad de morderlas, y dentro tenían una crema que sabía a chicle de fresa.
El chocolate/regaliz ese era raro, liso, crujiente, pero un tanto pegajoso. Muy curioso.

Superbonito. La bola era sólo el exterior, no sabía a remolacha, era muy ligera, y dentro llevaba como peta-zetas con vainilla. El resto es arroz con leche.

El bollito se tenía que comer de un bocado, yo intenté no hacerlo para disfrutarlo más y me chorreó pero bien. Dentro llevaba como una vainilla líquida caliente que sabía muchísimo a maíz. Superrico.