#1467 quiza porque pillarias un lomo normal y no la cabezada de lomo.
En el mercadona ahora lo venden y a pesar de que probablemente sea una mierda, me sigue saliendo de 10.
++ lo que te han dicho de reducir la salsa al final hasta que quede oscurillo y mezclarlo todo, eso es obligatorio
#1475 el sazonador que echas los dos sobres enteros y el caldo el litro? Cuanta sal le metes mas o menos? lo que compras es cabeza de lomo no? 8h en baja entiendo no? gracias
#1476
solo le echo 1 sobre cuando compro dos piezas, y realmente el caldo es hasta cubrirlo y ya.
Sal pues bueno, yo le echo poco por lado y lado, aunque ira un poco a gustos, lo que le dara el sabor es el sazonador.
cabeza de lomo, asi es, el lomo normal se queda duro y si 8h en low y a funcionar.
#1479 gracias. Dos piezas por lo que veo vendria a salir 2k, 2'5 kilos de carne ¿no sale demasiado? Para cuantas raciones te da eso?
#1481miguelaje:Para cuantas raciones te da eso?
Depende de cuánto comas pero te salen más o menos unas 20 raciones. Un ración "normal" de carne por persona suelen ser unos 100-150gr xD
Eso sí, es droga pura eh xD
Si podéis poner recetas masivas como la de pulled pork yo encantado, que cocinar para varios días es la auténtica salud
#1485 +1, yo hice ayer la de pulled pork de crockpotting y meh. Está bien, pero hay mucho margen de mejora. Sobre todo por lo de que recomiendan paleta y se me ha quedado excesivamente grasiento.
#1485 pongo la que yo uso de lentejas con chorizo y morcilla ibérica. Deliciosa, un sabor intenso. Si le quieres rebajas el sabor ibérico un poco pon menos chorizo, morcilla, aunque para mi gusto personal así salen perfectas. Después de mil recetas que vi esta, la más sencilla, es la que mejor me sale y fácil como ella solo.
RECETA PARA 3 raciones por que mi crock es pequeñita.
Se pone todo junto y la dejo en baja 7h (como siempre esto podría variar según crockpot de cada uno)
MACROS POR RACIÓN
751 KCAL
29,40 proteína
48,60 grasa (yo lo encajo bien en mis macros del día)
32 Hidratos
#1485 Ternera guisada polivalente:
Se puede echar todo tal cual troceado en la olla pero RECOMIENDO sofreírlo todo antes en una sartén con un chorrete de aceite de oliva. Primero los trozos de carne hasta que estén bien dorados, luego la verdura a la que se le añade el tomate concentrado, el vino para que evapore y el poco agua hasta que hierba. Luego lo viertes todo en la olla y 5-7 horas en baja.
Digo que es polivalente porque esto lo puedes comer tal cual o acompañarlo con legumbre, pasta, patata, arroz, cous cous, etc. O meterle también otras verduras (alcachofas, guisantes, brócoli, etc) pero estas recomiendo meterlas o bien al final de la cocción o hacerlas justo antes de comer en el microondas.
#1486 Para hacer pulled pork en la crock pot hay que elegir bien la pieza. Por ejemplo la paleta normalmente se recomienda para hacerla ahumada, parrilla u horno, lo cual, por el tipo de cocción, va a perder grasa que se va a ir fundiendo y cayendo... en la crock pot todo queda en la olla, así que... o bien desgrasas bien la salsilla que queda o usas un corte más magro.
#1488 pregunta, si doras mucho los trozos de carne y luego lo metes 6 horas en la olla, no se sobrecocina?
#1491 Suelo pedirle al carnicero algún corte "para guisar" y que sea lo más magro posible. Por ejemplo, el redondo es perfecto para esto, es demasiado dura para comerla como un filete pero para guisarla es perfecta y tiene poquita grasa. Pero en la práctica hay muchos más cortes, algunos es cierto que hay que tener cuidado porque son bastante más grasos pero si no te preocupa mucho la dieta pues adelante.
Cualquier carne que sometas a temperaturas por encima de 60-70ºC durante más de 10-15 mins se va a "sobrecocinar". El proceso de "dorarlo" es para crear la reacción de Maillard y aportar sabor. El tiempo de cocción no va a influir en el "punto de cocinado" simplemente sirve para disolver el colágeno y todo el tejido conectivo y hacer que la carne sea más blanda. Lo de cocinar tanto tiempo es porque son cortes de carne muy duros y si no lo haces así sería un asco comerlo xD
Qué risa la vez que hice lentejas por primera vez, la cagué muchísimo con la cantidad de lentejas + no configuré bien el enchufe temporizador y no se apagó, y llegué a casa después de estar todo el día fuera y me encontré una torre de lentejas saliendo de la olla, con la tapa encima. Buenos tiempos.
Recomiendo también los macarrones con chorizo de la página de crockpotting, los hice hace unos años y me sorprendieron.
#1495 Yo lo he hecho:
Con nachos, pones una bandejita con nachos, un poquito de queso gratinado y pico de gallo, guacamole, o lo que te guste, y el pulled pork, ya sea en un cuenco y vas cogiendo, o bien por encima
En Hamburguesa, pones una cantidad moderada, una loncha de queso y bacon crujiente y un poquito de cebolla y lo petas.
En "kebab" con otras especias y un poco de salsa yogur y tal y también se deja comer
En pizza, por encima como topping
. Sería muy buena idea lo de pingear recetas sí
