Guía breve del café de especialidad

#421 Ahí te has vuelto a peinar, es mejor no hablar sin saber.

El café después de tostar hay que dejarlo reposar, desgasificación.

A mi 250gr me dura 1 semana o menos, 16gr aprox por café. Pero vamos espero que no uses cafetera espresso.

#423 pero vamos si nos ponemos exquisitos el cafe deberia ser tostado antes de molerse

Espera un poco, no me estaras diciendo que en tu tienda primero lo muelen al natural y luego lo tuestan?

#425 Doy por hecho que se referia a tostar-moler-consumir todo al momento, sino aún tiene menos sentido.

#425 Le arriba que no me deja nombrarte xD

Obvio, le intento buscar sentido a su coment.

#424 No no tiene menos sentido, lo que me refiero ya que te pones sibarita con las cosas del cafe, es que comprar cafe tostado y tenerlo almacenado y molerlo es casi lo mismo que tenerlo molido y almacenado, al final pierde propiedades.
Se sobre entiende perfectamente que hay un proceso y unos tiempos

#428

Si supieras de café verás que no tiene sentido, un mínimo de conocimientos, yo tampoco soy un pro.

El café tostado no se puede consumir nada más tostarlo por la desgasificación, hay que dejarlo unos días, cuando tu consumes café especialidad en un lugar de esos medios/malos de los que hablabas antes como D´origen, pues esta gente media/mala suele tostar micro-lotes en función de la demanda que tienen o muchas veces bajo demanda, de ahí que cuando te llega un café medio/malo aparte de las notas de cata te dan la fecha de tueste.

Desde la fecha de tueste hasta pasado un mes el café medio/malo apenas pierde matices, incluso se puede mantener algo más de tiempo congelandolo y descongelando de la manera apropiada ( aqui hay bastante controversia ).

Asique ahora me lleva a pensar, compras paquetes de 12gr, ya molidos, seguimos sin saber como tomas el café, y sobreentiendo que donde lo compras ya no te dan ni fecha de tueste. Pues casi tienes una capsula nespresso.

Y ya no nos metemos en grado de tostado, origenes, blends, robusta o arabica.

#429

Probablemente la mejor máquina en la gama baja junta a la Dedica.

Pros de la kottea:

Valvula 3 vias
Cremador
Grupo de 58

Contras:

Materiales más basicos
Tamaño-estetica ( subjetivo )
No la puedes comprar en amazon xD
Es relativamente nueva...

#435 mandame privado, la gente tiene bastante conocimientos y las conjuntas se están sacando descuentos de 25% aprox, la última con barsel.

#428 lo que no entiendo es porque vienes al post de CAFÉ DE ESPECIALIDAD a decir que no nos pongamos sibaritas.

Yo también he entendido por tu comentario que lo mejor, según tu, era tostarlo y molerlo al momento. De que si no ibas a mencionar los horarios de tu abuela?

Y por dios, que dOrigen es de los mejores tostadores de España, vamos a intentar no manchar la reputación de nadie tan fácil.

#438 No he dicho que sean malos he dicho que no me fio directamente, claro y cuando te dicen me he comido la comida recien hecha tu entiendes que se ha metido la comida hivierndo en la boca no? hay que querer buscarle las tres patas al gato, era una metafora pero veo que eso por aqui no se pilla.
Si mucho coffee connoisseur hay en el hilo, será mejor dejarselo a los dioses del cafe, luego les dan gato por liebre

#441 Tu comprension lectora es pauperrima macho, he dicho 250gr en bolsas de 50gr, lee de nuevo tantas veces como necesites para entender eso, y que yo uso 10/12gr cuando me hago el café segun me apetezca, ellos tienen bolsas de 250/500/1000gr pero te dan la opcion de coger una bolsas de esas y dividirlo en bolsitas de 50gr para preservar mejor el café, no creo que sea tan complicado de entender.
Me fio? no para nada la primera vez que fui, hable con ellos y probe durante varios dias diferentes tipos de café que tienen ellos, por desgracia solo abren de viernes a domingo, durante la semana dan cursos de tueste y demas sobre café.

Ahora coges y vuelves a leerlo otra vez, hasta que lo entiendas, y deja de citarme ya macho

Yo si me fio de los de D'Origen:

https://www.dorigencoffee.es/historia/

Doy gracias por vivir al lado de esta cafetería.

¿Cuales mas recomendáis?

#447 Qué temperatura usas? Precalientas la V60? Plástico o cerámica?