#90 ¿la compraste en España?
Yo compré hace unos meses una De Buyer de acero al carbono y estoy muy muy contento, para hacer carnes es perfecta.
#95 no las habia visto, pero bueno despues de darle muchas vueltas y que unas tenian problemas de temperatura, otra el mango, otra los materiales,etc vi esta con unas reviews muy buenas y no me ha decepcionado.
alguien ha probado las De Buyer?
https://www.claudiaandjulia.com/products/sarten-hierro-mineral-de-buyer?variant=254492406
#97 Esa misma tengo yo y es una maravilla, eso sí... no es la típica sartén que metes al lavavajillas o le das con la esponja y el Fairy:
1º: Necesitas curarla
2º: El "curado" necesita de tener ciertos cuidados para que no se vaya
Cumpliendo esos dos sencillos pasos tienes una sartén de puta madre para toda la vida.
#103 sí. Pero no es que queme menos, es que uno no quema y el otro no puedes tocarlo porque te dejas la mano, tienes que usar siempre un paño o una funda.
#104 pues no se hable mas, no me sobra el dinero y soy un temerario.
que pillando un par de cosas mas que necesitaba desde hace tiempo llego a los 30€ = sin gastos de envío.
gracias por los consejos amiguitos, ya comentaré que tal funciona el asunto de las sartenes de hierro, supongo que con el tiempo acabaré reemplazando todas mis sartenes.
#104 yo tengo la que ha puesto y nunca he tenido que usar un paño para coger el mango. Es cierto que se calienta pero no quema xD
Y eso que he calentado la sartén a fuego para sellar carnes cocinadas sous vide
Mi de buyer esta negra y se sigue pegando, algo tengo que estar haciendo mal, a ver si cuando vuelva a madrid la semana que viene pongo foto a ver si esta lo suficientemente negra o todavia le falta xD
Hello!!
He estado leyendo el hilo completo y estoy más que decidido en comprar sartenes de hierro, pero me gustaría que me indicaseis un marca fiable pero que no sea un gran desembolso (ando jodido de pasta) y a su vez también me gustaría que me indicaseis una cacerola baja, desde que me desprendí de la última la verdad es que las echo de menos.
Gracias
Una pregunta: A la hora de sellar la carne en una sartén de acero inoxidable, es muy frecuente que haya partes de la carne que se caramelizan mejor que otras
Imagino que esto es porque la sartén que tengo es un poco chusta y no reparte bien el calor no? Las sartenes de acero buenas solucionan este problema? O es común a todas?
Supongo que las sartenes de acero mas caras con capas de difusores y tal lo solucionaran, pero si alguien me confirma antes de gastarme 80 pavazos en una mejor
Pues despues de 2 o 3 curados y darle bastante caña durante estos ultimos 10 dias, aparte del que ya le habia dado previamente, sigue sin tener anti-adherente ninguno, no se si hago algo mal:
- Le hecho un chorrito de aceite y la reparto para que quede lo justo con un papel de cocina, echo los filetes y los dejo que se hagan bien por un lado sin tocarlos cuando considero que estan hechos procedo a darles la vuelta como puedo, cuando estan terminados los saco, dejo la sarten ahi mientras como, cuando como la friego con agua muy caliente un estropajo y nada de jabon fairy o sucedaneo, la seco bien, le pongo su capita de aceite y a guardar...
ilustro el pegamiento de los filetes
Me estan dando ganas de volver a las antiadherentes y morir de cancer.
#116 algo haces mal seguro, lo que no tengo ni idea de el qué.
Una cosa que sí que me llama la atención es que todavía tiene color de acero por la base. La mía al segundo curado ya estaba negra.
¿Puede ser que no la precalientes bien?
Esto es con una de esas de hierro de los chinos (no tengo la De Buyer aquí) después de haber hecho un huevo ahí. No se pega absolutamente nada:
#117 Pues no sé, si que me he percatado que en videos de youtube se les pone oscura al calentarla a la gente y a mi no... probare a dejarla mas tiempo pero vamos, que cuando echo la carne suele estar bastante caliente, lo que si uso menos aceite que tu para cocinar y suelen ser carnes mas magras... no se a ver si este finde cuando tenga tiempo pruebo a darle otro curado.
Despues de hacerle el curado como el video de #119 la cosa ha ido bastante mejor.
Cuanto tiempo soleis dejar la sarten precalentando antes de usarla?
